Spaghetti all’antica con pangrattato
Ingredienti:
g. 500 di spaghetti
g. 100 di pangrattato
6 filetti di alici sott’olio
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
10 pomodorini ciliegine
una manciata di capperi
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
1. In una padella antiaderente versare un po’ d‘olio, inserire uno spicchio d’aglio, tagliato a metà e farlo scaldare, aggiungere il pangrattato mescolando per bene fino a farlo abbrustolire e lasciarlo in padella, coperto.
2. Nel frattempo Mettere a bollire in un tegame dell’acqua salata, e quando quest’ultima bolle buttare dentro gli spaghetti e farli cuocere,non troppo, ossia al dente e poi scolarli.
3. In un’altra padella, con un filo d’olio, mettere l’altro spicchio d’aglio, il prezzemolo tagliuzzato, i capperi (ben lavati) e farli rosolare un po’, poi aggiungere le alici tagliate a pezzetti e cuocerli a fuoco lento finché si sciolgono, quindi aggiungere i pomodorini fatti a pezzetti e mescolare per bene, lentamente e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, trascorsi i quali aggiungere gli spaghetti, già cotti, con qualche mezzo bicchiere di cottura e mescolare
4. Impiattare la pasta, spolverando sopra il pangrattato abbrustolito e servire ancora calda.
