L’antica ricetta per le feste natalizie
Ingredienti
g. 500 di Riso
g. 300 di Farina
½ litro di Latte
Sale e Zucchero q. b.
Bucce d’arancia candite q. b.
un pizzico di Cannella
Olio di semi q. b.
Procedimento
- Fare cuocere il riso in una pentola con un litro d’acqua. A metà cottura aggiungere il latte, un po’ di sale e continuare la cottura. Togliere il riso dal fuoco quando è ancora al dente e farlo raffreddare.
- Aggiungere la farina, la cannella e i candidi tagliati a pezzetti piccolissimi oppure grattugiate con una grattugia a fori grossi, mescolando per bene, senza creare grumi, fino a quando il composto si amalgamerà per bene e risulterà consistente. Lasciare riposare una decina di ore in frigo.
- Mettere il composto in un tagliere e formare, poco per vota, dei mattoni piatti dai quali ricavare, tagliandoli con un coltello, dei bastoncini di 15-18 cm x 3 (o a grandezza desiderata), e friggere in abbondante olio di semi.
- Quando le sfinci diventeranno dorate, farle scolare e porle su un piano con della carta assorbente, facendo assorbire l’olio fritto, dopo di che rotolarle nello zucchero, battendole delicatamente per far cadere quello superfluo e servirle ancora calde.
